- 舌尖上的中国：中华美食炮制方法全攻略
- 陈志田
- 171字
- 2024-10-30 07:37:17
蒜薹红椒炒豆干
材料 蒜薹250克，豆干250克，红椒50克
调料 料酒、盐各适量
做法
1 蒜薹洗净切成段，红椒洗净切成丝。
2 豆干略烫后，洗净切成粗丝。
3 锅中加油烧热，放入蒜薹段、红椒丝、盐煸炒，再加入豆干丝、料酒，炒至断生即可。
专家点评：保肝补肾
大厨献招煸炒蒜薹时，用大火将由烧至八分熟时再放入蒜薹，待蒜薹熟透后再放盐，这样可使炒出的蒜薹较嫩，营养成分损失较少。
材料 蒜薹250克，豆干250克，红椒50克
调料 料酒、盐各适量
做法
1 蒜薹洗净切成段，红椒洗净切成丝。
2 豆干略烫后，洗净切成粗丝。
3 锅中加油烧热，放入蒜薹段、红椒丝、盐煸炒，再加入豆干丝、料酒，炒至断生即可。
专家点评：保肝补肾
大厨献招煸炒蒜薹时，用大火将由烧至八分熟时再放入蒜薹，待蒜薹熟透后再放盐，这样可使炒出的蒜薹较嫩，营养成分损失较少。