第56章 特制小菜

“第一盏:肉鲊、蒜泥黄瓜——”

斟酒罢,李二郎奉上第一盏下酒,仍遵照掌柜的嘱咐,为二苏各呈上一碟特制小菜。

但见青瓷碟里,根根菜茎莹白如玉,明黄的蒜末与鲜绿的葱花点缀其间,醋的醇、姜蒜的辛和川椒油的麻先声夺人,酸香中裹挟一缕独特的草木清气,勾得人喉头生津。

王汾有些纳闷:“此为何物,何以独奉二苏,我等却没有?”

胡宗愈轻轻摇头:“吴掌柜未免厚此薄彼啊。”

二苏一眼便认出碟中菜肴,不禁相顾莞尔:“此物乃蜀中特产,唤作鱼腥草,蜀人嗜其异香,外人多难消受。吴掌柜知我二人怀念家乡风味,又恐诸君不喜此物,是以如此上菜,委实有心了。”

“二位苏相公所言极是!”李二郎另呈一盘凉拌折耳根,置于桌案中央,“掌柜的嘱咐,将这一份奉与诸位品尝,若能受此味,自当续奉。”

林希四人纷纷举箸尝试,霎时间,表情与五官齐飞,面庞共鱼腥草一色,煞白煞白的,几欲作呕。

反观二苏,却见兄弟俩频频举箸,竟是吃得津津有味。

四人默然搁箸,皆默契避食,只将目光放在面前的两碟下酒菜上。

肉鲊乃寻常菜式,黄瓜亦是寻常菜蔬,无甚稀奇。

林希四人前日尝过状元楼的肉鲊,免不了要进行比较。

细嚼之后,王汾笑问:“子中兄以为如何?”

林希微微颔首:“仅此一味,堪与状元楼相比。”

苏轼奇道:“状元楼是何去处?听子中兄言下之意,竟似更胜此间?”

苏辙同样惊诧,吴掌柜的手艺已是他生平仅见,莫非东京更有胜者?

林希不禁莞尔:“二位初至京城,不谙其中门道,这七十二正店乃京师食林执牛耳者,状元楼便是其中之一,离这儿倒也不远,其镇店之肴荔枝腰子独步东京……”

厨房里,师徒俩继续备料,至于第二盏下酒,倒不急着烹炒。

宋时宴饮耗时漫长,别看只行八盏酒,没有个把时辰吃不完。

店堂里有二郎照看,在客人换盏之前,他会预先知会的,现炒完全来得及。

临近十二点,眼下须把更多的精力放在川味饭馆上。

……

“你们确定要去?走过去得十来分钟,而且那家店没有空调。”

陈桂彦看着跃跃欲试的小赵和小林,再三强调。

昨天中午吃完饭,小孙一回银行便大肆宣扬,还真让他说动两个。

小赵当即表示:“没空调就对了,环境越差,味道越正!”

小林当先迈步:“陈哥,走起!”

十分钟后。

陈桂彦领着二人抵达川味饭馆,今天却是挂了门帘,他没有多想,径直伸手掀起,一股凉风霎时扑面!

“这不是有空调么?”

赵、林二人大喜过望。

陈桂彦一脸懵逼:“昨天中午明明没有……”

一夜之间竟然升级了!

不过比起这个,他更关心另一件事:“叔,今天有新菜吗?”

“哪能天天出新菜?”吴建军笑呵呵递上菜单,“今天还是盖饭?”

小赵抢先说:“咱点几个菜吧。”

小林无条件同意,小孙昨天来就吃的盖饭,回去后可是强烈推荐单点,必须听劝。

陈桂彦拍板道:“一人点一个,我要个火爆腰花。”

“火爆腰花、鱼香茄子、炝莲白各一份!”

吴建军进后厨报菜,将点菜单撕下来钉木板上。

与此同时,李二郎也推门而入:“掌柜的,客人要换盏了。”

吴铭头也不回地吩咐:“腰花和茄子多备一份料。”

前者正好拿来炒荔枝腰子,鱼香茄子连味型都不用改,直接一锅烩了。

“第二盏:荔枝腰子、鱼香茄子——”

话音未落,满座皆惊。

“荔枝腰子?”

林希几疑耳误,他方才向二苏荐罢状元楼,怎的此间便把人家的招牌菜端上来了?

当即追问:“可是状元楼的做法?”

李二郎一边斟酒呈菜一边作答:“小店的荔枝腰子比之状元楼的,有相似亦有不同,请诸位品评。”

原是仿制。

四人恍然。

理应如此,状元楼再是不济,到底是七十二正店之一,正店名肴岂是寻常小店可比?

东京食肆素来效颦成风,凡正店推出新菜,必有无数小店争相效仿;然形似易得,神韵难求,菜虽同名,滋味差别却不可以道里计。

不过,出乎林希的意料,这道荔枝腰子的卖相着实不坏,不仅腰子所呈现的荔枝形和状元楼的一般无二,酱色之稠、香气之浓甚至犹有过之。

可盘中独缺芫荽,终非本味。

六人执筷品尝,细嚼慢咽间,但觉酸、甜、咸、鲜诸味在唇齿间丝丝交织,竟融为某种既熟悉又珍贵的滋味……

林希和林旦在福清老家时常啖荔枝,对这滋味自不陌生;王汾和胡宗愈虽只尝过屈指可数的几次,亦对此印刻深刻。

来自荔枝产地的二苏更不必说,苏轼立时拍案叫绝:“好一道荔枝腰子!形神俱肖,竟得真味矣!”

腰子就得趁热吃,苏辙闷头吃菜,可一碟的量委实太少,转眼便吃干抹净,顿觉意犹未尽,恨不得再来一碟,到底是忍住了。

鲜果倒是无妨,热菜却不便再续。

端起凉茶冰一口,忍不住问:“莫非状元楼的荔枝腰子更胜此一筹?”

四人面面相觑,有片刻的沉默。

终是林希停箸沉吟:“子由今后若是想吃荔枝腰子,但来此间足矣。至于状元楼,除却荔枝腰子,尚有数道招牌菜值得一品……”

午间用餐高峰来临,店外烈日高悬,川味饭馆里同样热火朝天。

吴建军不时进厨房催菜:“六号桌的炝炒凤尾——”

“在炒了!”

李二郎也连声催促:“掌柜的,须上第四盏了!”

“走菜!没叫你!爸,走菜!”

谢清欢将卤好的鹌鹑捞出分装。

宋朝的上流社会将鹌鹑视作大补食材,特别有助于房事,故而凡宴饮必食鹌鹑。当今这位官家因为无后尤其信这个,一席酒宴上个七八道鹌鹑,亦不足为怪。

吴铭也入乡随俗,为六人准备了一道香卤鹌鹑。

谢清欢接着将炝炒凤尾装碟,喊道:“二郎,走菜!”

-----------------

ps:月初求月票!求追读!or2!