香醉银蚶

材料　银蚶500克，柠檬适量

调料　南乳汁50克，绍酒50克，糖10克，盐5克

做法

1　将银蚶洗净，焯水后捞出。

2　南乳汁及其他调味料调匀，将银蚶浸入，腌渍30分钟。

3　捞出即可装盘。

小贴士：保持蚶外壳的泥质，并装入蒲包（用香蒲叶编成的装东西的用具），在蒲包中放一些小冰块，如此保存可以使蚶半月不死。