蒜蓉虾蒸蛋

2人份

原 料

虾仁15只

鸡蛋 2个

大蒜3头

朝天椒15个

洋葱90克

大葱50克

葱白10克

八角两个

桂皮一小块

香叶两片

生抽、蚝油、盐各适量

蒜蓉酱做法

1.大蒜剥皮切末，朝天椒切末（不喜辣的可以用不辣的红椒替换），洋葱切条，大葱切条，葱白切段备用。

2.锅中放适量油（可比平时炒菜多一些），放入洋葱条炒香。

3.陆续放入大葱条、葱白段小火炸至金黄色，中途时不时翻炒一下。

4.放入香料继续炸一下，待锅中配料都炸至焦黄色，把所有配料沥干油捞出。

5.锅中油继续小火加热，把大蒜末放入锅中爆香，待大蒜末变软。

6.放入朝天椒末，翻炒几分钟，放适量盐翻炒一下即可出锅，蒜蓉酱就做好了（不在减脂期的朋友，可以再放适量糖提鲜。）

原料和做法示意

蒜蓉虾蒸蛋做法

7.虾仁去虾线洗净。

8.鸡蛋磕入碗中，放一点点盐，朝一个方向打均匀。

9.取140克温开水倒入鸡蛋液中（左手慢慢倒入，右手用筷子不停搅拌）搅拌均匀，用勺子去除表面泡沫。

10.倒入一个浅一点的碗中，盖上保鲜膜（保鲜膜一定要盖紧）。

11.蒸锅中放入适量水，烧开。水开后，把鸡蛋放入蒸锅中，中火蒸15分钟。

12.虾仁用适量料酒、生抽、蚝油腌制一会儿（利用蒸鸡蛋的时间腌制刚刚好）。

13.鸡蛋蒸好后，去掉保鲜膜。

14.把腌制好的虾仁用厨房纸巾擦干，如图摆好。

15.再盖上一层蒜蓉酱。

16.把蒜蓉虾蒸蛋放入蒸锅中，水开后蒸5分钟。

17.开盖，撒上葱花即可。

原料和做法示意